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Bœuf sauté pyrénéen

Hautes-Pyrénées

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Recette

• Eplucher et couper les pommes de terre. Peler et émincer les échalotes.

• Dans une large poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Puis y faire fondre les oignons à feu doux pendant 20 minutes.

• Ajouter ensuite les pommes de terre et les échalotes, et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

• Couper la viande du reste de pot-au-feu en cubes, et l’incorporer dans la poêle avec les légumes.

• Saler, poivrer et cuire pendant encore 30 minutes en remuant régulièrement.

• Retirer du feu, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.

Prép. 15 mn / Cuisson: 1 heure