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Ragoût de mouton aux tarbais

Sud-ouest

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Recette

• Plonger les haricots dans une casserole d'eau froide avec la bicarbonate de soude. Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon pendant 10 minutes. Retirer du feu et réserver.

• Eplucher l'oignon, l'ail et les carottes. Couper les carottes et bâtonnets.

• Dans un faitout, faire revenir les morceaux de viande de chaque côté avec les carottes, l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates coupées grossièrement, le thym, le laurier, et verser dessus 2,5 litres d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

• Egoutter les haricots et les plonger dans le faitout. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Servir aussitôt.

Préparation 30mn, cuisson: 1h10