Bœuf sauté pyrénéen
Hautes-Pyrénées, avec les restes de pot-au-feu
Hautes-Pyrénées, avec les restes de pot-au-feu
• Eplucher et couper les pommes de terre. Peler et émincer les échalotes.
• Dans une large poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Puis y faire fondre les oignons à feu doux pendant 20 minutes.
• Ajouter ensuite les pommes de terre et les échalotes, et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
• Couper la viande du reste de pot-au-feu en cubes, et l’incorporer dans la poêle avec les légumes.
• Saler, poivrer et cuire pendant encore 30 minutes en remuant régulièrement.
• Retirer du feu, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.
Prép. 15 mn / Cuisson: 1 heure