lapin sauté
Partout où l'on peut attraper des lapins
Partout où l'on peut attraper des lapins
• Eplucher les oignons, émincer l'ail
• Faire chauffer 50 g de margarine dans une cocotte. Faire rissoler de toute part les morceaux de lapin (tête et foie compris), en plusieurs fois. Sortir les morceaux pour qu'ils s'égouttent de leur gras.
• Faire revenir les oignons, puis les échalotes et l'ail. Replacer les morceaux de lapin. Ajouter thym, laurier, seil, poivre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu doux.
• Rajouter les champignons, et laisser mijoter encore un quart d'heure. Avant de servir, parsemez de persil haché.
Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir de la purée en sachet, du riz nature ou des pâtes.